食品安全歷來是關(guān)乎民生的頭等大事，近日的三鹿奶粉事件及其后的蒙牛、伊利名牌奶企產(chǎn)品檢出三聚氰胺后，國(guó)人已是人心惶惶、談奶色變。國(guó)家免檢產(chǎn)品的稱號(hào)自此也黯然失色，現(xiàn)在買什么東西消費(fèi)者都不得不在心里打個(gè)問號(hào)：這產(chǎn)品安全嗎？為此，國(guó)務(wù)院辦公廳也在9月18日正式發(fā)出關(guān)于廢止食品質(zhì)量免檢制度的通知。
其實(shí)因奶粉事件受傷害的不只是那些襁褓中的嬰兒，這其中牽涉到鏈條太長(zhǎng)了，無辜的奶農(nóng)、品牌遭到破壞的奶企及中間的經(jīng)銷商都在其中。而且隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化的加速，現(xiàn)在一國(guó)食品安全出了問題，也不會(huì)僅僅限于本國(guó)，很可能會(huì)波及到世界上的其他國(guó)家，所以對(duì)整個(gè)地球村的百姓來講都是一種災(zāi)難性的事件。因此，需要各方采取相應(yīng)的行動(dòng)并的動(dòng)用一定的技術(shù)支持。
我們知道，RFID技術(shù)通過使數(shù)據(jù)采集自動(dòng)化及提高食品鏈的安全性和效率而能向我們提供高度準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。那么，RFID能給食品安全及供應(yīng)鏈分別帶來哪些具體的益處呢？正文之前，編者先來總結(jié)一下：
一．RFID對(duì)食品安全的好處：
在溫度敏感易變的運(yùn)輸途中，RFID技術(shù)可實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)條件的實(shí)時(shí)可視性；
減少食品腐敗、污染和食源性疾病的發(fā)生幾率；
實(shí)現(xiàn)對(duì)食品鏈的實(shí)時(shí)、低成本跟蹤，可建立準(zhǔn)確的電子譜系；
將使問題食品的召回將更快、更成功。
二．RFID對(duì)供應(yīng)鏈的好處：
提高生產(chǎn)效率——工人不再需要用紙和筆記錄相關(guān)信息，完全實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)收集的自動(dòng)化；
減少因提高供應(yīng)鏈效率而導(dǎo)致的過程縮減；
因數(shù)據(jù)采集的自動(dòng)化，可以低成本調(diào)整依從國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；
因減少了食品腐敗及污染發(fā)生的幾率，從而可以實(shí)現(xiàn)品牌保護(hù)并減少責(zé)任的賠償。
據(jù)美國(guó)食品市場(chǎng)營(yíng)銷協(xié)會(huì)所做的《2007年美國(guó)雜貨店購(gòu)物趨勢(shì)報(bào)告》指出，對(duì)超市貨架食品的安全性持“完全放心”或“稍微放心”的消費(fèi)者比例已經(jīng)從2006年的88%跌至2007年的66%，創(chuàng)下1989年以來的最低點(diǎn)。
維護(hù)食品安全：全球面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)
維護(hù)整個(gè)供應(yīng)鏈中的食品安全是一項(xiàng)相當(dāng)大的挑戰(zhàn)。像肉、魚、牛奶及其它的易腐食品可能在到達(dá)消費(fèi)者之前已經(jīng)轉(zhuǎn)手了10次甚至20次。這個(gè)過程本身就存在供應(yīng)鏈某個(gè)環(huán)節(jié)被有意或無意污染及破壞的機(jī)會(huì)。另外，在食品供應(yīng)鏈中出現(xiàn)的一系列新的問題和趨勢(shì)——包括供應(yīng)鏈的全球化及各類食品的進(jìn)口，都對(duì)供應(yīng)鏈中的食品安全提出了更高的要求。世界衛(wèi)生組織西太平洋地區(qū)執(zhí)行主任尾身茂21日就中國(guó)處理奶制品污染事件時(shí)講到，食品安全不是中國(guó)才會(huì)出現(xiàn)的問題。中國(guó)發(fā)生食品安全問題，受影響的也不僅是中國(guó)，由于國(guó)際貿(mào)易往來頻繁，世界范圍內(nèi)許多國(guó)家和地區(qū)都可能受波及。所以食品安全關(guān)乎整個(gè)地球村百姓的身體健康，食品安全需要全球行動(dòng)，根據(jù)中方要求，世衛(wèi)組織總部正在開展三聚氰胺的毒性研究，目前已進(jìn)入動(dòng)物測(cè)試階段。
食品供應(yīng)鏈的全球化加快
食品供應(yīng)鏈全球化的加快也對(duì)保護(hù)消費(fèi)者的健康產(chǎn)生了重大的影響。據(jù)CDC指出，美國(guó)從國(guó)外進(jìn)口的食品在過去十年里幾乎翻了一番，從1997年的360億美元增加到 2007年的700億美元。為了滿足國(guó)內(nèi)消費(fèi)者全年對(duì)過季及外來食品的需求，目前百分之六十的新鮮水果和蔬菜都是從世界150多個(gè)國(guó)家進(jìn)口的，包括從新西蘭進(jìn)口獼猴桃，從加拿大進(jìn)口蘋果，從墨西哥進(jìn)口草莓和從智利進(jìn)口葡萄。
此外，進(jìn)口食品的類型也在發(fā)生變化。過去，進(jìn)口的主要是食品的成分，這些成分在美國(guó)境內(nèi)再加工成各種各樣的食品。而在實(shí)際加工的過程中，美國(guó)食品及藥物管理局（FDA）會(huì)制定相關(guān)條例最大限度地保護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)利。但是今天，許多進(jìn)口的食品都是屬于“’即食”的，包括水果、蔬菜、海鮮等，這樣就為食源性疾病進(jìn)入食品供應(yīng)鏈創(chuàng)造了更多的機(jī)會(huì)。1980年時(shí)，美國(guó)人民消費(fèi)的海產(chǎn)品中屬于進(jìn)口的還不到一半，而今日這一數(shù)字已增加到75%。而由于原產(chǎn)地國(guó)家監(jiān)管制度的巨大差別，所以對(duì)如何確定進(jìn)口食品處理的安全條例也是五花八門。
污染事件頻頻暴發(fā)
雖然企業(yè)極力提高供應(yīng)鏈運(yùn)輸中食品的安全，但是因食品污染導(dǎo)致的發(fā)病率一直呈上升趨勢(shì)。最近出現(xiàn)的污染食品包括：花生油、菠菜、西紅柿和生菜。據(jù)美國(guó)疾病控制中心估計(jì)，每年約有 7600萬疾病案例都是由食源性疾病所造成的，報(bào)告稱大腸桿菌感染自2004年以來增加了50%，同時(shí)弧菌感染（因吃生貝殼類）在過去的10年中增加了將近78%。
因此，消費(fèi)者對(duì)當(dāng)?shù)仉s貨店食品安全的信心正在不斷動(dòng)搖。據(jù)美國(guó)食品市場(chǎng)營(yíng)銷協(xié)會(huì)所做的《2007年美國(guó)雜貨店購(gòu)物趨勢(shì)報(bào)告》指出，對(duì)超市貨架食品的安全性持“完全放心”或“稍微放心”的消費(fèi)者比例已經(jīng)從2006年的88%跌至2007年的66%，創(chuàng)下1989年以來的最低點(diǎn)。
更可怕的是，單一的食品污染事件可能會(huì)破壞整個(gè)食品供應(yīng)鏈的財(cái)務(wù)狀況，影響種植者、經(jīng)銷商及商店經(jīng)營(yíng)者。最近在西紅柿中暴發(fā)的沙門氏菌，據(jù)估計(jì)給西紅柿業(yè)主造成的損失高達(dá)5億美元。而最近的菠菜污染事件如果污染源確定且污染控制在一個(gè)月內(nèi)的話，估計(jì)給種植場(chǎng)、加工廠、餐館和雜貨店造成的損失在5000萬美元到1億美元之間。供應(yīng)鏈中的某些公司甚至因損失過大而無法生存。位于佛羅里達(dá)州布里瓦德縣的小生產(chǎn)經(jīng)紀(jì)公司AP Military Group，就因此被逼破產(chǎn)。這一為軍方提供袋裝菠菜的主要供應(yīng)商宣告破產(chǎn)，同時(shí)也預(yù)示了FDA在菠菜咨詢收益上又少了50%。
消費(fèi)趨勢(shì)的變化
今天忙忙碌碌的消費(fèi)者在購(gòu)買食品的時(shí)候，常常將方便排在價(jià)格之前——而這個(gè)趨勢(shì)很有可能會(huì)為食品污染創(chuàng)造機(jī)會(huì)。例如，今天許多消費(fèi)者寧愿購(gòu)買一包事先準(zhǔn)備好的即食生菜，而不愿買完生菜后再回家自己做。這樣看來， 細(xì)菌污染的生菜頭以前可能影響一個(gè)家庭，現(xiàn)在可能會(huì)造成數(shù)百人得上食源性疾病。
食品鏈中的另一大挑戰(zhàn)：政府管制的增強(qiáng)
針對(duì)日益增長(zhǎng)的食品安全問題，新的政府規(guī)章已發(fā)展到了保護(hù)整個(gè)供應(yīng)鏈中的食品。雖然這些條例一定程度上確保了消費(fèi)者的安全，但是也由此增加了整個(gè)食品供應(yīng)鏈中公司記錄信息的負(fù)擔(dān)。
例如，美國(guó)聯(lián)邦法規(guī)中的《聯(lián)邦公共健康安全與生物恐怖主義防備和反應(yīng)法2002》（頒布于2001年9.11事件之后）和美國(guó)FDA制定的《良好生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范條例》以及歐洲委員會(huì)（EC）制定的《歐盟食品法律》，現(xiàn)在都需要收集和維護(hù)整個(gè)供應(yīng)鏈中的食品流動(dòng)的詳細(xì)資料信息。為了保持贏利，食品企業(yè)需要準(zhǔn)確且符合成本效益地收集、篩選及處理大量信息——而做到這一點(diǎn)，只有RFID技術(shù)可以勝任了，此時(shí)這一技術(shù)的優(yōu)勢(shì)就就凸顯出來了。
RFID成食品供應(yīng)鏈中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)
RFID可以幫助提高食品供應(yīng)鏈的效率和安全性。無源RFID標(biāo)簽可提供供應(yīng)鏈中食品的低成本追溯，而能感應(yīng)溫度和記錄數(shù)據(jù)的RFID標(biāo)簽則可以獲取食品從田地到餐桌所處條件的信息。
RFID技術(shù)帶來的高度自動(dòng)化也可以防止信息在收集過程中出現(xiàn)錯(cuò)誤，并提供詳盡且準(zhǔn)確的信息，可以在正確的時(shí)間作出正確的決策以確保食品的安全處理。同時(shí)，RFID技術(shù)能在食品放入雜貨店貨架之前幫助查出潛在的損壞或破壞事件。在需要召回問題食品時(shí)，與食品本身及其流通相關(guān)的系列數(shù)據(jù)會(huì)使食品召回更加快速、成功。此外，RFID技術(shù)會(huì)集中于問題食品的召回而不會(huì)涉及到貨架上的安全食品，從而也減少了由大量召回引起的巨額費(fèi)用。
在下面的內(nèi)容中，編者將探討RFID技術(shù)如何在整個(gè)供應(yīng)鏈中確保食品的質(zhì)量和安全。
RFID食品追溯
如果不是用RFID技術(shù)，工人要獲取相關(guān)數(shù)據(jù)信息就必須用筆和紙加以記錄，然后再將這些有限的數(shù)據(jù)輸入電腦。而在這一過程中錯(cuò)誤就不可避免地產(chǎn)生了：
1.這些數(shù)據(jù)被動(dòng)過兩次（一次是手動(dòng)記錄，一次是鍵盤輸入），再加上有時(shí)需要抄寫，就更難確保數(shù)據(jù)的可靠性了；
2.時(shí)間滯后，包括產(chǎn)品采摘與數(shù)據(jù)收集和轉(zhuǎn)錄之間的時(shí)間差問題。很明顯，時(shí)間的滯后會(huì)阻礙制定更好的商業(yè)策略，也不利于保障食物安全及延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。
在食品從加工廠到達(dá)分銷商再到市場(chǎng)的過程中，因?yàn)槿狈?shí)時(shí)可視化系統(tǒng)，會(huì)繼續(xù)妨礙商業(yè)決策的制定并影響到食品安全性能的改善及食品企業(yè)盈利能力的提高。
與之形成鮮明對(duì)比的是，RFID技術(shù)完全無需紙張和筆。在田地時(shí)，工人只要將一枚RFID標(biāo)簽貼在收獲箱上即可。收獲箱滿后，可以使用RFID手持機(jī)讀取標(biāo)簽，以自動(dòng)準(zhǔn)確地記錄下與收獲箱相連的唯一標(biāo)識(shí)符。另外，標(biāo)簽讀取的日期和時(shí)間，以及其他諸如產(chǎn)品采摘人員的姓名和采摘時(shí)間等便于全面追溯食品的信息都會(huì)被自動(dòng)記錄下來。RFID手持機(jī)上的下拉菜單和直觀界面可以簡(jiǎn)化并自動(dòng)化數(shù)據(jù)收集過程，可以保護(hù)數(shù)據(jù)集的完整性并能收集到更豐富的數(shù)據(jù)信息。
全球定位系統(tǒng)GPS也可同RFID技術(shù)結(jié)合，自動(dòng)記錄農(nóng)產(chǎn)品采摘的確切地點(diǎn)并進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)采集過程的自動(dòng)化。如果發(fā)現(xiàn)污染的農(nóng)產(chǎn)品，種植者可以精確的查找到受污染產(chǎn)品的收獲地點(diǎn)。有了這一信息，種植者就可以立即對(duì)污染產(chǎn)品所在的土壤、水質(zhì)及更具體的情況進(jìn)行分析。因此，通過這項(xiàng)技術(shù)，問題就能得到及時(shí)、快速、有效地解決，而且也減少了消費(fèi)者可能受害的機(jī)會(huì)。
在農(nóng)產(chǎn)品采摘完畢且收獲箱數(shù)據(jù)存入系統(tǒng)之后，會(huì)有卡車將農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)到加工廠立即冷動(dòng)。工人將貨箱卸下，使用RFID讀取器自動(dòng)獲取RFID 標(biāo)簽上的信息，這樣就相應(yīng)減少了體力勞動(dòng)和數(shù)據(jù)錄入的錯(cuò)誤。RFID技術(shù)還可以分析更豐富的指標(biāo)，更好地作出產(chǎn)品加工決策。不像往常那樣在收到貨箱后就加以處理，現(xiàn)在工人們可以根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的采摘時(shí)間來處理貨箱（采摘時(shí)間早的可以早些處理）。因?yàn)樵诶鋬霏h(huán)節(jié)上耽誤一個(gè)小時(shí)就能大大減少產(chǎn)品在貨架上的保鮮度，所以應(yīng)用RFID技術(shù)就有助于減少生鮮食品的腐壞機(jī)會(huì)。而且如果生鮮產(chǎn)品從田地到加工廠的時(shí)長(zhǎng)超過可接受的范圍（比如卡車在路途中不小心翻車，不僅產(chǎn)品遭殃且卡車也需要很長(zhǎng)的修理時(shí)間），該系統(tǒng)可以自動(dòng)記錄這起例外并拒絕接受貨箱，防止不適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品繼續(xù)在供應(yīng)鏈中流通。
初步加工之后，生鮮產(chǎn)品裝入托盤然后放置在冷藏庫中等待裝運(yùn)。在選擇裝運(yùn)時(shí)，工人會(huì)使用RFID讀取器自動(dòng)獲取每個(gè)包裝托盤上的RFID標(biāo)簽信息，用于確認(rèn)選中的是不是正確的產(chǎn)品并記錄每個(gè)托盤的編號(hào)以創(chuàng)建高級(jí)運(yùn)輸公告，這樣就可以提醒下一加工點(diǎn)的人員：所需的產(chǎn)品已經(jīng)在運(yùn)輸途中。托盤裝上卡車后會(huì)被送往分銷商那里，在到達(dá)雜貨店的貨架之前，安裝在出入口及其他轉(zhuǎn)移點(diǎn)的RFID讀取器會(huì)獲取最終產(chǎn)品的流動(dòng)信息，并將中間轉(zhuǎn)移的數(shù)據(jù)信息添加到貨箱的記錄上。因此，在箱子到達(dá)雜貨店時(shí)，只要快速掃描一下每個(gè)包裝箱或托盤上的RFID標(biāo)簽就可以立即了解這批食品的完整歷史記錄——包括產(chǎn)品種植的確切地點(diǎn)及采摘產(chǎn)品的具體工人。
在改善供應(yīng)鏈中的食品安全方面，EPC Gen 2 Class 3溫度傳感器RFID標(biāo)簽不久將添加一項(xiàng)新功能。這些傳感器標(biāo)簽將監(jiān)測(cè)和記錄托盤在運(yùn)輸過程中的溫度和其他環(huán)境條件。任何托盤所處的溫度條件如果超出了定義的溫度范圍，傳感器標(biāo)簽就會(huì)發(fā)出警報(bào)提醒司機(jī)，之后司機(jī)再立即采取行動(dòng)以確保所有托盤都處在可接受的溫度范圍之內(nèi)。此外，溫度信息可以記錄下來——這些信息或者通過無線方式傳送到適當(dāng)?shù)臉I(yè)務(wù)系統(tǒng)或者可以在卡車到達(dá)下一個(gè)目的地時(shí)由工作人員加以查看。最后的結(jié)果就是實(shí)現(xiàn)對(duì)傳輸中貨物的即時(shí)監(jiān)控，——而這些在今天都很少可能地出現(xiàn)。
這一可視化監(jiān)控可以幫助收貨人決定這些貨品是否得到了妥善處理，是否應(yīng)該接受還是拒絕。在其他情況下，傳輸過程中的溫度可能是可以接受的，但卻不是在理想的溫度范圍之內(nèi)——而這種情況顯然對(duì)食品在貨架上的保鮮時(shí)間長(zhǎng)短有影響。對(duì)貨運(yùn)到達(dá)條件的即時(shí)可視性可以為分銷商和雜貨店制定最好的決策提供幫助：是拒絕發(fā)貨還是重新談判可接受的條款。在雜貨店工人了解到貨架產(chǎn)品的保鮮度降低之后，他們可以采取相應(yīng)的措施，把產(chǎn)品賣掉以防止因食品腐敗所導(dǎo)致的銷量萎縮。最后，通過查找這些詳細(xì)的溫度數(shù)據(jù)就可以對(duì)供應(yīng)鏈中的問題之處進(jìn)行有力地分析。之后，企業(yè)就可以主動(dòng)采取必要的措施防止食品腐敗變質(zhì)、食源性疾病及銷量的縮減。
RFID技術(shù)伴隨海鮮從漁網(wǎng)到超市
RFID標(biāo)簽可以很容易地追蹤供應(yīng)鏈中任何受污染的海鮮。例如，在一批生蝦到達(dá)碼頭后，RFID標(biāo)簽可以貼在包裝箱上。生蝦的體內(nèi)也會(huì)繼續(xù)保留標(biāo)簽，不管它們是直接賣到市場(chǎng)還是作為加工食物（如油炸冷凍蝦或蝦魚條）的成分。如果發(fā)現(xiàn)問題蝦，這些蝦和其他的產(chǎn)品都會(huì)被定位并從供應(yīng)鏈中迅速撤出——不管這些產(chǎn)品是在制造工廠、還是在配送中心抑或是在雜貨店的冷凍區(qū)。
此外，溫度傳感標(biāo)簽將在生鮮產(chǎn)品中發(fā)揮同樣的作用，可以用于確保高腐爛產(chǎn)品在整個(gè)轉(zhuǎn)運(yùn)的過程中都能置于安全的溫度范圍內(nèi)，能再次保護(hù)消費(fèi)者的健康并減少食物的腐敗變質(zhì)。
RFID技術(shù)優(yōu)勢(shì)：提高食品的安全性及供應(yīng)鏈的運(yùn)作效率
在食品供應(yīng)鏈中，消費(fèi)者的安全和企業(yè)盈利能力都取決于產(chǎn)品如何從田間、牧地和海上快速到達(dá)雜貨店的貨架上，也取決于供應(yīng)鏈中產(chǎn)品處理的可視化。而RFID技術(shù)就可以實(shí)現(xiàn)這兩種目標(biāo)。
改善食品安全
供應(yīng)鏈中產(chǎn)品流動(dòng)的高可視性可以為商業(yè)決策的制定提供詳盡的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)，從而可以確保食品供應(yīng)鏈中每個(gè)環(huán)節(jié)上的食品安全：
1.對(duì)收獲時(shí)間和產(chǎn)品溫度條件的可視性可以更好地實(shí)行合理的存貨管理，有助于加速產(chǎn)品在供應(yīng)鏈中的流通，并有利于減少食物腐爛、食源性疾病及產(chǎn)品虧損。
2. 現(xiàn)在，分銷商和雜貨店都可以明確知道食品在供應(yīng)鏈中流通的時(shí)間長(zhǎng)短，明了食品在轉(zhuǎn)運(yùn)及貨架上的保險(xiǎn)期長(zhǎng)短。最易腐爛的食品可以首先處理掉，標(biāo)注的“有效使用日期”也越來越準(zhǔn)確。分銷商和雜貨店可以識(shí)別并拒絕接受任何質(zhì)量出現(xiàn)問題的產(chǎn)品——從而也就再次提高了食品的安全和質(zhì)量。
3.對(duì)污染食品庫的可視性可以使制造商、經(jīng)銷商和當(dāng)?shù)氐碾s貨店召回問題食品的數(shù)量進(jìn)一步減少——因?yàn)檫@些召回側(cè)重于存在潛在污染的產(chǎn)品而不是泛指特定類別的產(chǎn)品。這樣，不論污染食品位于供應(yīng)鏈的哪個(gè)環(huán)節(jié)，都可以迅速地查明并召回，從而也就減少了消費(fèi)者無意消費(fèi)導(dǎo)致的食源性疾病的可能性，同時(shí)也提高了成功召回的幾率。
4.更可靠的數(shù)據(jù)——通過讀取RFID標(biāo)簽自動(dòng)收集數(shù)據(jù)就可以避免數(shù)據(jù)收集過程中可能產(chǎn)生的錯(cuò)誤，同時(shí)通過提高收集數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性也有助于提高產(chǎn)品的安全性。
改善食品供應(yīng)鏈的運(yùn)作效率
所有利于食品安全的信息都同樣可以用于改善食品供應(yīng)鏈的運(yùn)作效率，具體的好處如下：
1.挽回?fù)p失——根據(jù)所收集到的信息，人員可以盡快地把易腐爛的食品從供應(yīng)鏈中撤離，從而可以最大限度地延長(zhǎng)食品在貨架的保鮮時(shí)間，這樣也就可以避免因食品變質(zhì)導(dǎo)致的銷量縮減。
2. 提高生產(chǎn)率——因?yàn)槭褂肦FID系技術(shù)之后可以自動(dòng)化采集數(shù)據(jù)，所以工人不再需要用筆和紙記錄數(shù)據(jù)，這反過來提高了整個(gè)供應(yīng)鏈中的運(yùn)轉(zhuǎn)效率，原有的工作人員現(xiàn)在可以在一天中加工更過的產(chǎn)品，從這個(gè)意義上來說，生產(chǎn)率是提高了。
3.大幅度降低食品召回成本——RFID技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)受污染食品庫的實(shí)時(shí)監(jiān)控，從而可以采取有針對(duì)性的召回，與傳統(tǒng)上采用的籠統(tǒng)召回相比時(shí)間和成本都減少了很多。
4.符合成本效益的規(guī)范化——食品企業(yè)要遵從新的政府規(guī)章可是一個(gè)費(fèi)錢的差事，而通過應(yīng)用RFID技術(shù)，就可以實(shí)現(xiàn)監(jiān)管數(shù)據(jù)的自動(dòng)收集，在不影響利潤(rùn)的條件下，企業(yè)可以更輕易地遵守新條例。
5.品牌保護(hù)——通過提供必要的信息實(shí)現(xiàn)對(duì)現(xiàn)貨及污染食品的即時(shí)監(jiān)控，RFID技術(shù)可以幫助食品企業(yè)免遭品牌破壞。我們知道，污染對(duì)食品工業(yè)的負(fù)面影響絕不能低估，在美國(guó)最近的召回事件后，38%的消費(fèi)者停止購(gòu)買某些食品——同 2006年的9%相比，比例增加了4倍。在這38%的比例中：有71%的抵制菠菜，16%的抵制生菜，9%的抵制裝袋沙拉，8%的抵制牛肉。可想而知，這些食品生產(chǎn)的企業(yè)將面臨怎樣的品牌損壞，就拿中國(guó)最近發(fā)生的三鹿奶粉事件來講，北京三元食品股份有限公司總經(jīng)理鈕立平20日在北京表示，三鹿問題奶粉事件將對(duì)整個(gè)乳制品行業(yè)生產(chǎn)重大影響，除了短期內(nèi)相關(guān)企業(yè)利益受損外，這一行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)主體、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、企業(yè)架構(gòu)、供應(yīng)鏈等都將發(fā)生變化。隨著國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)全國(guó)液態(tài)奶三聚氰胺專項(xiàng)檢查檢測(cè)結(jié)果的公布，一批國(guó)產(chǎn)品牌如蒙牛、伊利等紛紛遭遇信任和品牌危機(jī)。為此，蒙牛、伊利負(fù)責(zé)人也做出鄭重承諾：不惜一切代價(jià)保證食品安全，并提出改進(jìn)方案，力挽品牌破壞造成的損失。奶制品企業(yè)因問題奶的出現(xiàn)，以后的生存路將更加艱難，由此我們也可以看出品牌形象對(duì)企業(yè)的生存發(fā)展是何等重要。而應(yīng)用RFID技術(shù)就可以幫助這些企業(yè)防止和減少污染事故的產(chǎn)生，減少事件對(duì)企業(yè)品牌效益和銷售的潛在負(fù)面影響。
6.減少賠償責(zé)任——RFID技術(shù)能幫助迅速查明和撤出供應(yīng)鏈中的潛在污染食品，減少食源性疾病并使企業(yè)盡可能免受法律的追究。
結(jié)論
確保供應(yīng)鏈中的食品安全永遠(yuǎn)都是大事——但是由于全球供應(yīng)鏈的復(fù)雜性，這個(gè)問題永遠(yuǎn)都難以解決。為此，世界上所有的國(guó)家都必須聯(lián)合起來，共同為供應(yīng)鏈?zhǔn)称肺廴炯吧锟植乐髁x監(jiān)測(cè)作出努力。無論產(chǎn)品源自哪個(gè)國(guó)家，都要從源頭抓起。
實(shí)現(xiàn)整個(gè)食品供應(yīng)鏈的可視性，需要收集大量的數(shù)據(jù)——包括收集特定垂直食品行業(yè)的用戶化數(shù)據(jù)，如農(nóng)產(chǎn)品、海鮮和牛。RFID技術(shù)強(qiáng)大而靈活的自動(dòng)數(shù)據(jù)收集能力使得上面的數(shù)據(jù)收集簡(jiǎn)單易行；RFID強(qiáng)大的數(shù)據(jù)過濾功能則可以確保將數(shù)據(jù)信息即時(shí)傳送到正確的業(yè)務(wù)系統(tǒng)中，當(dāng)存在潛在的安全威脅時(shí)，系統(tǒng)會(huì)發(fā)出即時(shí)警報(bào)提醒人員迅速采取行動(dòng)；RFID技術(shù)提供的產(chǎn)品認(rèn)證及加工過程的可視化可以為企業(yè)武裝所需的數(shù)據(jù)信息，從而可以改善貨架上的食品安全，進(jìn)而保護(hù)全民的健康。同樣的數(shù)據(jù)信息也可以由企業(yè)用來提高整體運(yùn)作效率，以保護(hù)品牌權(quán)益、提高利潤(rùn)率。
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